Police Dyslexique
L’équipe du traiteur Calixir, qui est membre du GNI hôtellerie-restauration, a accueilli dans ses locaux situés à Wissous (91) 12 jeunes de 4ème scolarisés au CERENE à Paris (75).
L’objectif de cette matinée était de faire découvrir les métiers de la restauration, de l’hôtellerie et de la logistique d’un traiteur.
Les jeunes ont été accueillis par le PDG du traiteur familial Calixir, et certifié Traiteurs de France qui leur a présenté son entreprise, ses différentes activités traiteur et ses clients ainsi que les métiers de comptable, chargée opérationnel et commercial.
Puis, équipés d’une charlotte, d’une blouse et de surchaussures, les jeunes se sont dirigés au laboratoire pour échanger avec Nassima, chargée de qualité qui leur a expliqué son métier de contrôle des produits en leur expliquant notamment la différence la date limite de consommation (DLC) et la date de durabilité minimale (DDM).
Ils ont poursuivi la visite avec le chef Sébastien qui leur a présenté les pôles chaud, froid et pâtisserie en leur expliquant les métiers spécifiques de commis de cuisine, second, tourier.
Les jeunes ont pu se rendre compte des différences entre la cuisine réalisée chez eux et la cuisine professionnelle qui a pour exigence de respecter chaque produit, sa qualité et toutes les normes strictes d’hygiène.
Alors que les jeunes intrigués ont demandé « comment faites-vous pour ne pas manger tout ce que vous préparez ? », un commis de cuisine leur a répondu en leur apportant un plateau de choux à la crème citron « on ne peut pas ! et une de notre mission est également de goûter et vérifier le bon goût des préparations 😊 ».
Les jeunes ont rejoint ensuite le pôle logistique où ils ont été accueillis par Samir, responsable logistique. Ainsi ils ont visité la zone de stockage et le quai de livraison tout en suivant la présentation des métiers de préparateur, livreur et plongeur. Des maîtres d’hôtel sont également embauchés pour les évènements et font le lien entre les espaces de préparation et les lieux évènementiels.
Les échanges furent riches et ont attisé la curiosité des jeunes soucieux des process de sécurité à respecter.
Un grand merci à tous pour cette matinée enrichissante.