Police Dyslexique
Mardi 17 mai dernier, 6 jeunes de l’académie de Lyon ont bénéficié d’une visite hors du temps dans le somptueux Clos des Varennes, centre de séminaire rattaché à Bayer.
Sous un soleil radieux, nous avons visité le parc du domaine et observé la faune et la flore environnante : grenouilles, tortues, poissons, libellules… Autant de petits habitants qui nous ont accueillis dans leur habitat.
Le groupe a ensuite été accueilli par Alain Brunot, grand chef toqué renommé. Ce passionné y exerce son art avec exigence et passion, livrant une cuisine savoureuse, créative et raffinée. Au menu de l’après-midi : une feuilletine accompagnée de ganache au chocolat. Les élèves ont enfilé leur tablier et suivi à la lettre la recette de chef Alain : couper, mélanger, mixer, saupoudrer… tous ont fait preuve de minutie et de rigueur. Nous avons dégusté cet entremet dans le jardin du centre, accompagnés par le chant de oiseaux.
La visite s’est poursuivie dans les cuisines, pour rencontrer l’équipe d’Alain. Serveur, maître d’hôtel, cuisinier, tous ont témoigné de leur expérience au clos des Varennes. Les jeunes ont compris que ces métiers sont parfois difficiles. Il faut être proactif et aimer le travail d’équipe, savoir s’adapter et être autonome.
La visite s’est terminée dans le jardin botanique ou nous avons senti et gouté les différents aromates. Les cuisiniers viennent les cueillir en fonction de leurs plats du jour.
Un grand merci à toute l’équipe du Clos des Varennes et à Bayer pour leur accueil et cette belle opportunité pour les jeunes.